“Afortunadamente, cada día hay más veganos”

El 1 de noviembre se conmemora el día mundial delvegano. En el veganismo , se excluyen de la dieta todos los productos de origen animal, pero va más allá de la alimentación. Es un modo de vida , que pone en el foco en la ética animal ,donde se rechaza concebir a los animales  como mercancía ,ya sea para indumentaria , medicamentos , cosmético , entretenimiento y experimentación. 

Cada vez es mayor el número de personas que por diversos motivos  ( éticos, cuestiones medioambientales, factores religiosos , razones de salud ) adopta este tipo de alimentación  

Es importante considerar que las dietas veganas e incluso vegetarianas restrictivas, monótonas y mal planificadas son insuficientes en nutrientes e incluso pueden ser perjudiciales para la salud a largo plazo.

Los nutrientes potencialmente preocupantes en la alimentación de los veganos incluyen a la vitamina B12, ácidos grasos omega 3, hierro, calcio, vitamina D, zinc 

Se recomienda suplementar vitamina B12 a los veganos y vegetarianos , porque este vitamina se encuentra naturalmente presente en alimentos como carnes, pescados, pollo , y en menor medida en lácteos y huevos . Los alimentos vegetal no contienen Vitamina B12  salvos que sean fortificados.

La deficiencia de vitamina B12 puede causar cansancio, debilidad y anemia megaloblástica. Además, es posibleque se manifiesten problemas neurológicos . Por eso es fundamental la suplementación de Vitamina B12. 

Con respecto a los ácidos grasos omega 3,  loa veganos no cuentan en su alimentación con casi ninguna fuente de estos dos ácidos grasos insaturados , salvo alimentos fortificados y algunas algas. Es importante asegurar un aporte adecuado de este nutriente. Los alimentos vegetales que contienen omega 3 son poroto de soja, semillas de lino y chía, nueces y aceite de canola.

Por otro parte , tener en cuenta que los alimentos de origen vegetal presentan en general menor biodisponibilidad de hierro, debido al contenido de fitatos, por lo cual se debería  Incluir en la dieta estrategias y alimentos que ayuden a incrementar  la absorción de hierro.

Otro nutriente critico en la alimentación vegana es el calcio. Sí la alimentación  está bien planificada , y se incorporan alimentos de todos los grupo ( frutas, verduras, semillas, cereales y legumbres) teniendo en cuenta la biodisponibilidad dietaría optando por vegetales con bajo contenido en oxalato ( influyen negativamente en la absorción)es posible que se cubra las recomendaciones actuales para este nutriente. 

Muy pocos alimentos contienen vitamina D de manera natural. Los ácidos grasos del pescado. los huevos, la mantequilla, el hígado y otras vísceras son alimentos que contienen la vitamina, pero la mayoría de estos alimentos, no son consumidos por las personas que llevan una alimentación vegetariana o vegana, por lo cual se requiere de alimentos fortificados o suplementación, en los casos en los que la síntesis cutánea no sea suficiente.

Las dietas vegetarianas e incluso veganas bien planificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluido el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia, así como también para los atletas.

Si decidiste adoptar este tipo de alimentación, debes estar asesorado por un profesional de la nutrición para convertirte en un vegetariano o vegano saludable.

Lucia Cortinovis - Lic. Nutrición MP 4151 - MN 8929

CONSULTORIO MÉDICOS RAWSON: 03489 290440 | cmrdrapp@gmail.com

INSTITUTO SUPERIOR DE NEUMONOLOGÍA Y ALERGIA: 03489 422799

CONSULTORIOS  MEDICOS CARDALES: 0230 4492466 / 4462344