La quinoa es un alimento de origen vegetal, propio de la naturaleza, que no está industrializado ni procesado. Se la conoce como pseudocereal , pero es una semilla que se destaca por su alta concentración de nutrientes . En este articulo te contamos los beneficios de consumirla
/Por Lic. Lucía Cortinovis
Los carbohidratos que contiene son complejos. Posee un alto contenido de proteínas, que son de alto valor biológico , porque incluye todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. También aporta grasas de buena calidad (ácidos omegas 6 y 3) y fibra . Además, vitaminas (E, B2, B1, B3, ácido fólico) y minerales (calcio, hierro, potasio, magnesio, zinc). El aporte de hierro vegetal es mayor que el de la mayoría de los cereales; contiene 13,2 mg. de hierro/100 gramos de quinua cruda.
El consumo de quinoa mejoría nuestra salud porque:
Sin embargo, del mismo modo que todos los alimentos vegetales, contiene algunos componentes no nutritivos que pueden reducir el contenido y la absorción de sustancias minerales. De todas formas, la quinua es un alimento recomendable para aquellas personas que realizan dietas vegetarianas. Además, como no contiene gluten, es un alimento apto para las personas con celiaquía o intolerancia al gluten.
En su estado natural, las semillas de quinua están cubiertas de una capa de resina jabonosa llamada “saponina”. Si la misma no se retira, genera un sabor amargo y espeso luego de la cocción. Por esto se recomienda realizar el lavado de la semilla, previo a su cocción
¿Cómo realizar el lavado de la quinua?
La forma correcta de hacerlo es colocándola en un colador de trama cerrada, debajo del chorro de agua y mover sus granos con la mano de forma repetida, tantas veces como sea necesario hasta conseguir que el agua que desprende por debajo sea clara y sin espuma.
¿Qué preparaciones puedo realizar con quinua?
Tanto saladas como dulces: desde guisos, ensaladas y hamburguesas, hasta panes, muffins y budines.
Lucia Cortinovis - Lic. Nutrición MP 4151 - MN 8929
CONSULTORIO MÉDICOS RAWSON: 03489 290440 | cmrdrapp@gmail.com
INSTITUTO SUPERIOR DE NEUMONOLOGÍA Y ALERGIA: 03489 422799
CONSULTORIOS MEDICOS CARDALES: 0230 4492466 / 4462344
Estamos en Facebook danos un me gusta!